Puddingschnecken !

Mein neues Lieblings-Backbuch hab ich euch ja schon vorgestellt:

In den letzten Wochen sind die Zimtschnecken aus diesem Buch zu unserem neuen Liebling avanciert, besonders mein Mann könnte ohne Probleme das ganze Blech alleine vertilgen. Also wurden letzten Samstag wieder Zimtschnecken gewünscht (die mir schon fast aus den Ohren kommen) und so hab ich einfach die doppelte Menge Hefeteig gemacht und eine Ladung Zimt- und eine Ladung Puddingschnecken gebacken.

Zimtschnecken

Die Puddingschnecken waren Freestyle, sind aber so toll geworden, dass ich euch das Rezept verraten will. Aber eins noch: die sind sooooo göttlich, ich garantiere für nichts!!

Puddingschnecken

Puddingschnecken mit Aprikosen (12 Stück)

für den Hefeteig:

• 25 gr. Butter, gewürfelt,
• 225 gr. Weizenmehl
• 1 Prise Salz
• 1/2 Päckchen Trockenbackhefe
• 1 Ei
• 125 ml. lauwarme Milch

für die Puddingfüllung:

• 300 ml. Milch
• 40 gr. Stärke und ein Päckchen Vanillezucker (oder einfacher: ein Päckchen Puddingpulver)
• 5 EL Zucker
• 7 oder 8 getrocknete Aprikosen

Zuerst den Hefeteig machen. Dazu das Mehl und die Trockenhefe mit dem Salz mischen und in die Mehlmischung die Butter "einreiben" Dafür einfach die Butterwürfelchen mit den Fingern ins Mehl einarbeiten. Dann die milch und das verquirlte Ei dazugeben und erst mit einer Gabel, zum Schluss mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt (wichtig!) gehen lassen bis der Teig sich mindestens verdoppelt hat. Das kann bis zu einer Stunde dauern, also genug Zeit einplanen und immer mal wieder kucken.

In der Zwischenzeit einen dicken Pudding aus der Stärke und dem Zucker kochen. Dafür 100 ml der noch kalten Milch mit der Stärke und dem Zucker sowie dem Vanillezucker verrühren. Die übrige Milch zum Kochen bringen, Herd ausschalten und die Stärke/Milch-Mixtur dazugeben. Gut rühren damit nichts anhängt, ca 30 sek auf der Platte kochen lassen, dann vom Feuer ziehen und abkühlen lassen. Dabei immer mal wieder umrühren, damit die Masse geschmeidig bleibt. Die getrockneten Aprikosen in kleine Stücke schneiden, das geht gut mit einer Küchenschere.

Wenn der Teig gut aufgegangen ist, kurz nochmal durchkneten und auf einer bemehlten Fläche zum Rechteck ausrollen. Die Seitenlänge sollte gut 30 cm haben, das ganze also ca. so groß wie ein A4 Blatt sein. 

Den Pudding auf dem Teig verteilen, dabei an den Rändern jeweils 2 cm Platz lassen und darauf dann die Aprikosen verteilen (man kann natürlich auch anderes Trockenobst (Rosinen, Datteln, Feigen, Kirschen, etc.) nehmen oder dies ganz weglassen. Die Teigplatte von der langen Seite her aufrollen und die Rolle halbieren. Die zwei Rollen längs nebeneinander legen so:    (das ist Sushi, aber so wisst ihr was ich meine)

und so 6 Scheiben abschneiden (so habt ihr 12 gleichmäßige Stücke). die Stücke aufrecht auf ein mit Backpapier oder eine Dauerbackfolie (ich schwöre auf die hier: klick) ausgelegten Blech legen und abgedeckt erneut ca. 30 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 190 Grad vorheizen. Dann im Ofen ca. 20- 25 Minuten backen bis sie schön geoldgelb sind. Ich habe sie direkt aus dem Ofen noch mit leicht verdünntem Agavendicksaft (es geht auch Ahornsirup) glasiert, das muss man aber nicht. Noch warm servieren.

Die, die wir nicht gegessen haben (Kai war nach einem Blech Zimtschnecken tatsächlich schon fast satt) habe ich in einem Ziplock-Beutel bis Sonntag aufbewahrt und dann im Ofen noch mal für 10 Minuten bei 150 Grad aufgebacken, war wunderbar. So kann man die Schnecken für einen Kaffeeklatsch auch gut vorbereiten.

Comments

[Kommentiert von: Sandra]

yummi ! sehr viel yummi ! aber trotz allem: könntest du mir büdde auch dsa rezept von den zimtschnecken mailen ? DANKE !!!
schönes we.
lg
sandra

[Kommentiert von: Dörthe]

MMMMMHHHH, da läuft mir doch das Wasser im Munde zusammen. Vielleicht sollte ich mal wieder backen?
Deine Schnecken sehen echt lecker aus.
Dörthe

[Kommentiert von: Irma]

Seufz, da bekomme ich glatt Appetit! OK, werde dann jetzt mal ein Äpfelchen machen...;-)
Sonnige Grüße - Irma