Zucchinischwemme -die Zweite-

Das "Traum"sommerwetter hält an, wir machen das beste daraus und verbringen soviel Zeit wie möglich draussen, zumindest wenn es trocken bleibt. Ansonsten geniessen wir das romatische Plätschern auf das Dach und machen es uns gemütlich. Passend dazu ein gemütliches Rezept aus meinem neuen Kochbuch (klick). Aus der Serie kennt ihr schon Step-by-Step Backen (klick), hier kommt Step-by-step Blitzrezepte.

Wie auch das Backbuch, kann ich dieses Kochbuch nur jedem wämstens ans Herz legen. Geniale Gerichte, einfache Zutaten aus dem Supermarkt und das für 4,99 EUR (wie das gehen soll, selbst bei "Printed in China", ist mir bis heute schleierhaft)

Abgewandelt zur voll vegetarischen Version und unter Hinzunahme von Zucchini:

Pommes-Teller aus Porzellan von Butlers

Zucchini-Kartoffel-Rösti mit Rahmchampignons (ergibt etwa 8-10 Rösti)

• 400 gr. Kartoffeln (am besten mehligkochend), geschält
• 500-600 gr. Zucchini (kommt auf die Zucchini an)
• 1 Zwiebel
• 500 gr. Champignons
• Pfeffer, Salz
• Butter
• Creme legere oder Kochsahne

Zucchini waschen, halbieren und die Kerne sowie die "schwammige" Mitte der Zucchini (besonders bei großen Exemplaren) entfernen. Zusammen mit den geschälten Kartoffeln mittels Reibe oder Küchenmaschine schreddern.

In einem Geschirrtuch über einem Sieb ausdrücken. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Öl in einer Pfanne erhitzen (nicht zu heiß, sonst verbrennen die Rösti bevor sie gar sind). Darin die Rösti portionsweise braten (das dauert um die 10 Minuten, fertige Röstig im Ofen bei 70Grad warm halten bis zum Servieren)

In der Zwischenzeit Champignons vierteln, Zwiebel kleinschneiden. Zusammen in einer Pfanne anbraten, Hitze reduzieren, Kochsahne oder Creme legere zugeben und verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rahmchampignons zu den fertigen Rösti servieren, wir haben noch einen Klecks Frischkäse auf die Röstis gegeben.

Comments

[Kommentiert von: Annette]

mmhhh sieht das lecker aus muß ich ausprobieren ! Habe gerade ganz viele Zucchinis gekauft und ein Rezept auf pinterest gefunden hier :

http://www.kingarthurflour.com/blog/2011/07/28/baked-zucchini-sticks-and-sweet-onion-dip-that-bloomin-zucchini/
LG Annette

[Kommentiert von: Anja]

Witzig, das gab es heute bei uns auch. Allerdings mache ich immer noch Karotten mit rein und selbstgemachten Kräuterquark dazu. So lecker. Ich hab gar keine Zucchini im Garten, aber wir werden von der Umgebung versorgt *g*.
Liebe Grüße
Anja

[Kommentiert von: Andrea]

mmmmh lecker, die essen wir auch gerne. Am liebsten mit einer Riesenportion frischen Kräuterquark. Leider wollen unsere Zucchinis dieses Jahr nicht so richtig wachsen. LG Andrea