Pasta der Woche mit Blumenkohl

Herbstzeit ist Kohlzeit daher hier meine Pasta der Woche, inspiriert von Donna Hay:

Nudeln mit Blumenkohl und karamellisierten Zwiebeln

• ein kleiner Kopf Blumenkohl
• Petersilie, fein geschnitten
• lange Pasta
• 2 Zwiebeln
• Salz, Pfeffer
• Zucker
• Olivenöl
• 50 gr. Pecorino oder Parmesan (frisch fein gerieben)

Zuerst die Zwiebeln häuten, halbieren und die Hälften in dünne Scheiben schneiden. In heißem Olivenöl (nicht zu heiß, ehger mittlere Hitze) 5-8 Minuten goldbraun andünsten. Dann ca. 70 gr. Zucker dazugeben, weitere 5 Minuten karamelisieren, mit Salz und Pfeffer würzen, zur Seite stellen.

Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen, größere Röschen vorsichtig kleiner schneiden. Nudeln in heißer Pasta garkochen, 4 Minuten vor Garzeitende den Blumenkohl dazugeben. Vor dem Abgießen 1 Tasse Nudelwasser abschöpfen, dann Nudeln und Blumenkohl abgießen, wieder in den heißen Topf geben. Nudelwasser und Pecorino/Parmensan dazugeben, mit einem Kochlöffel schnell gründlich verrühren. Zwiebeln ebenso untermischen, vorsichtig die Petersilie dazugeben. Sofort servieren. Wer mag gibt noch ein bisschen Parmesan über die Nudeln.

Lecker!! Laßt es euch schmecken.

Comments

[Kommentiert von: finjen]

Oh ich freue mich wie eine Schneekönigin. Endlich ein Neues Pasta-Rezept und das wird heute abend gleich ausprobiert. Seit dem Spaghetti Carbonara Rezept muss gleich alles nachgekocht werden, vielen Dank und viele Grüße Finjen

[Kommentiert von: Yvonne]

Das hört sich total lecker an! Danke für das Rezept!
LG Yvonne