Lieblingskekse: Crackle-Kekse

Heute komt der letzte teil unserer neuen Lieblings-Keks-Rezepte. 

Ich gebe zu, eigentlich habe ich diese Kekse im vorletzten Jahr zum ersten Mal gebacken, weil sie so nett aussehen. Da sie aber auch so lecker sind, wurde sie letztes Jahr im Advent wieder von der Familie gefordert gewünscht! 

Dabei sind diese wunderbar Schokoladen Kekse ganz einfach: der klebrige Keksteig wird vor dem Backen in Kugeln gerollt und dann in Puderzucker gewälzt. Beim Backen geht er leicht auf und dadurch entstehen die Risse in der Oberfläche die durch den farblichen Kontrast so toll aussehen. Das Originalrezept (kaum verändert) habe ich hier gefunden. Die Kekse sollten alle die gleiche Größe haben. Ich habe mir dafür vor Jahren mal einen kleinen Eisportionierer angeschafft, mit dem die Kugeln gleichmäßig und nicht zu groß werden. Der hier ist perfekt!

 

 

Die Kekse halten sich leider nicht so gut, nach ein paar Tagen werden sie hart. Daher lieber nicht so viele auf einmal backen. Dafür eignen sie sich super für den Kuchenbasar in der Schule oder als Mitbringsel zu einer Kaffeetafel.

Wichtig: der Teig muss mindestens 2 Stunden vor dem Backen gekühlt werden.

Ihr braucht:

• 200 gr. Mehl
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 100 gr. Backkakao-Puver (gesiebt)
• 200 gr. feinster Zucker (kein Puderzucker)
• 100 gr. Öl (Sonnenblumenöl bei mir) es geht auch zerlaufene Butter
• 4 Eier (Raumtemperatur) wenn aus dem Kühlschrank für 5 Minuten in warmes Wasser legen
• 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 EL Vanilleextrakt
• ca. 100 gr. Puderzucker (in einer Schüssel, zum wälzen der Teigkugeln)

Zucker, Kakao und Öl gründlich verrühren. Eier einzeln dazu geben und gut untermischen. Vanilleextrakt oder Vanillezucker ebenfalls dazugeben, gut unterrühren. Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen, esslöffelweise zum Teig geben. Bei der kitchenaid wechsele ich für diesen Step zum Knethaken, da der Teig recht fest und klebrig wird. Wenn das Mehl komplett untergemischt ist, den Teig abdecken oder in Folie einwickeln und 2-3 Stunden in den Kühlschrank geben.

Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen, Backblech mit einer Dauerbackfolie auslegen. Vom Teig mit einem Eisportionierer ca. 2,5 cm Bällchen abstechen, kurz mit den Händen rund rollen und dann im Puderzucker wälzen. Die Teigkugel soll rundrum weiß sein. Mit einigem Abstand zueinander auf ein Blech geben und ca. 12 Minuten backen. Nicht zu braun werden lassen.

Kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter geben und komplett abkühlen lassen. Schnell essen und die restlichen Kekse in einer luftdichten Dose aufbewahren.

guten Appetit!